亚略特明厨亮灶打造AI智慧厨房,捍卫食品安全核心防线

物联资讯
发布日期
2022-03-14 09:16
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近日,天津学校配餐事件引发大众对校园食品安全的关注。

经相关部门调查,配餐公司存在临时雇佣人员未经过培训就进入加工环节作业,健康证查验不严,操作间地面食物残渣留存等问题,目前该公司已被吊销经营许可证。

天津配餐事件不禁让人深思,后厨食品制作过程如何确保程序规范,杜绝无证人员上岗、厨师行为不当等问题?人力监管容易出现疏漏,是否有更有效的监管手段?法律法规之外,食品安全在技术层面是否有切实可行的解决方案?

引入AI推动食品安全治理的现代化、信息化和智能化或是答案,目前市面上已有完整的厨房安全监管场景化AI解决方案落地,如亚略特明厨亮灶解决方案。

据亚略特工作人员介绍,明厨亮灶解决方案由前端感知(高清网络摄像机、人脸识别设备、物联网采集设备)、边缘AI计算(AI智能网关)和云平台三部分组成,通过厨师身份管理、AI行为分析和AI监控,数字化赋能食品安全风险管控,建设“阳光厨房”。

厨师是食品直接生产者,无证上岗或冒牌上岗是极大的安全隐患。该方案中,部署在厨房出入通道的人脸识别测温一体机除了提供刷脸考勤、测温功能外,还能智能检测厨师资格身份、健康证、体温等信息,只有符合规定条件后才能上岗。云平台对接人脸识别测温一体机实时采集出入厨房人员信息,发现异常情况自动预警,监管部门可及时介入。

 

 

食品加工制作中,厨师不规范的着装和行为均会引发安全隐患,如抽烟、未戴厨师帽等。方案中的AI智能网关内置亚略特自主研发的行为识别算法,可对厨房人员未正确穿戴厨师服、厨师帽、口罩等不规范行为进行自动判别、记录、标记和预警。AI智能网关分析的违规数据会通过云平台推送到企业客户端,企业收到预警信息,可进行整改自查。

此外,厨房内老鼠等病媒生物的存在也是食品安全重大隐患。在“人”的身份和行为识别之外,亚略特明厨亮灶解决方案还可精准识别厨房老鼠并进行轨迹追踪。

责编:春林
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